Хората вечерят в ресторант, включен в списъка на Dazhong Dianping „Must Eat List“ в Чанжу, провинция Дзянсу, на 13 юли. CHINA DAILY
В една приятна вечер в Нанчанг, провинция Дзянси, ароматът на бавно кипяща супа се носи от тясна уличка. Вътре в магазин от 39 квадратни метра, широк едва за два реда маси, звънът на черпаците и бърборенето на вечерящите не спират.
Уанг Ли, шефът на Hengmao Soup, избърсва челото си, докато вдига още един димящ глинен съд от печката на дървени въглища – нейният 1000-ен за деня. По време на националния празник магазинът за супи отбеляза скок на онлайн трафика си от 272 процента в сравнение с нормалните дни.
„Така е, откакто бяхме включени в „Списъка със задължителни храни“, който е ориентирана към потребителите класация на храните на Dazhong Dianping под интернет компанията Meituan. Хората идват от цялата страна и се редят на опашка с часове, само за да опитат нашата супа“, каза тя.
Това скромно заведение за хранене, светещо до късно през нощта под неонови светлини, се превърна в символ на нова вълна на потребление, обхващаща цял Китай – вълна, захранвана не от луксозни молове или онлайн бързи продажби, а от малки, дълбоко местни фирми.
Тъй като Китай гледа на потреблението, за да стимулира икономическия си импулс, сцени като тази се празнуват като част от по-голяма икономическа история.
Чен Синхуа, президент на Китайската асоциация на хотелиерството, каза: „Местните вкусове и по-малките предприятия се превърнаха във все по-важна сила за увеличаване на потреблението.“
Тазгодишният доклад за работата на правителството отново подчерта потреблението като „основен двигател и стабилизираща котва“ на икономическия растеж.
Миналата година общите продажби на дребно на потребителски стоки в Китай достигнаха 48,8 трилиона юана (6,81 трилиона долара), което е с 3,5% повече на годишна база. Разходите за крайно потребление допринесоха с 44,5 процента за общия растеж на БВП, каза Националното статистическо бюро – знак, че въпреки глобалните насрещни ветрове, вътрешното търсене остава най-силният баласт в страната.
Зад тези заглавни цифри се крие ново разбиране за това какво кара хората да харчат – не просто удобство или необходимост, но опит, емоция и връзка.
По време на празника на Националния празник милиони китайски пътешественици превърнаха страната в едно обширно дегустационно турне.
Според Dazhong Dianping, трафикът към неговия „Must-Eat List” се е увеличил с близо 180 процента в сравнение с предходния месец. Големи градове като Шанхай; Пекин; Гуанджоу, провинция Гуандун; Чънду, провинция Съчуан; и Hangzhou, провинция Zhejiang, водят групата, но по-малките градове се очертават като истинските „тъмни коне“.
Местни кулинарни горещи точки като Нанчанг; Куанджоу, провинция Фудзиен; и Zhuhai, провинция Гуангдонг, видя трафика на списъците да скочи над 217 процента, увеличавайки поръчките с повече от 220 процента. В цялата страна трафикът на над 70 процента от оживените заведения за хранене – квартални магазини, известни с местните си вкусове – се е удвоил.
В задните улички на Нанкин, провинция Дзянсу, магазин за юфка се оказа затрупан от пътници, следващи картата на приложението. „Продадохме стотици паунда змиорка за една седмица“, каза собственикът й на име Сю, който управлява щанда повече от десетилетие. „Добавихме още 10 маси на открито, за да сме в крак. Никога не съм очаквал списъкът да е толкова мощен.“
Неговото заведение, което е в списъка на платформата от 13 години, може да се похвали с оценка 4,1 за вкус. Скорошен рецензент го обобщи: „Чаках един час, приключих за 10 минути. Струва си всяка секунда.“
Туристите се наслаждават на местни специалитети в древния търговски център Mingqing в Zhangye, провинция Gansu, на 5 октомври. YANG XIAO/ЗА КИТАЙ ДАЙЛИ
Тези „скрити скъпоценни камъни“ – често семейно управлявани, стари десетилетия бизнеси – сега са национални звезди, яхнали вълна от дигитални открития, които съчетават туризма с обикновената търговия.
Тъй като пътниците търсят по-лични преживявания, базирани на място, вкусният туризъм се превърна в определяща ключова дума за 2024 г.
В южния град Люджоу, автономна област Гуанси Джуанг, Huang Ji Soy Milk се управлява от група сестри, които сервират прясно изпържени тестени пръчици и ръчно направено соево мляко до 3 сутринта.
„Тук сме от близо 10 години“, каза 54-годишният собственик. „Хората идват, защото има вкус (както е било в) детството им.“
Сестрите отказват да използват машини. Соевите зърна се накисват на ръка точно за 10 часа през зимата, през лятото по-малко. Преди пържене тестото се омесва, докато стане прозрачно. „Синът ми помага сега“, каза тя. „Това не е просто бизнес, това е занаят.“
В Гуанджоу Liang Xin Ji, малък магазин за закуски, който е отворен от 17 години, отбеляза бум както в магазина, така и онлайн.
Същият апетит се разшири и до онлайн платформите. Според Meituan поръчките за високо оценени ресторанти „Must-Eat“ са се увеличили със 165 процента сред неместни потребители по време на празниците. В градове като Шанхай, Чънду в провинция Съчуан и Шънджън в провинция Гуангдонг, базираният на доставка вкусов туризъм се превърна в новата норма, където хората поръчват известни местни ястия в хотелските си стаи, третирайки всяка хапка като дестинация.
Доставчиците също го усетиха. В Чанша, провинция Хунан, куриерът Уей Ванджун си спомня: „Повече от половината ми доставки отидоха до хотели и някои по-малки ресторанти. Някои дори използваха бързата доставка един към един, за да се уверят, че храната пристига топла и перфектна.“
Отстрани това са само истории за храна. Но зад всяка бълбукаща тенджера и опушен уок се крие по-дълбок икономически пулс.
Малките предприятия в Китай – от семейни закусвални до улични търговци – представляват над 90 процента от регистрираните предприятия и наемат стотици милиони. Тяхната жизненост е централна за надграждането на потреблението на нацията – преминаване от масово производство към персонализирано изживяване, от просто харчене към емоционален резонанс.
Цифрови платформи като Meituan се превърнаха в малко вероятни двигатели на тази трансформация, използвайки потребителски отзиви и данни за геолокация, за да превърнат забравените улички във вирусни дестинации. Местните правителства, междувременно, експериментират с нови стимули – от дигитални купони до обществени фестивали на уличния пазар – за да запазят тази обикновена инерция жива.
Шенг Хонг, депутат от Националния народен конгрес, каза в интервю, че съживяването на потреблението трябва да започне от ъгъла на улицата, а не от центъра на града.
„При моите посещения открих, че много хора, включително туристи, които идват за градски разходки, предпочитат местни, приземени малки магазини с характер и топлина. Съвременното потребление е свързано с ангажирането на всичките пет сетива. И все пак все още има разлика между очакванията на хората и това, което преживяват“, каза Шенг.
Тя отбеляза, че по-младите потребители, особено поколението Z – тези, родени между 1995 г. и началото на 2000 г., търсят повече от просто изскачащи новости. Те искат потапящи, трайни и емоционално богати пространства, където могат да се задържат, да се свързват и да създават спомени.
За семействата това означава зони, подходящи за деца, където родителите могат да пазаруват или да вечерят, докато децата играят. За международните посетители това означава по-лесен достъп до надеждни местни препоръки – къде да хапнете, къде да разгледате и как да се присъедините към тълпата – добави Шенг.
Но за да се запази тази „човешка топлина“ жива, според нея пламъкът на справедливата бизнес среда трябва да бъде запален. Тя призова за по-добра защита на правата на малките доставчици, включително намаляване на натиска върху наемите, усъвършенстване на регулациите и подкрепа на малкия бизнес.
В крайна сметка съживяването на потреблението в Китай може да не дойде от големите търговски центрове или дигиталните мегапродажби. Може да идва от парата, издигаща се от глинен съд в Нанчан, или от смеха, разливащ се от щанд за юфка в Нанкин, провинция Дзянсу.
Защото в страна с население от 1,4 милиарда, истинският вкус на възстановяването и бъдещето на икономическия растеж може просто да започне с една-единствена хапка, каза тя.
[email protected]
Благодарение на chinadaily.com.cn
Моля, посетете:
Нашият спонсор
като това:
като Зареждане…
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта